📌มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี หนุนเสริมองค์ความรู้ ยกระดับผลิตภัณฑ์ปลาอินทรีย์ สู่การพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน
👉ระหว่างวันที่ 25-26 มิถุนายน 2568 มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี นำโดยผู้ช่วยศาสตราจารย์พจนารถ บัวเขียว รองอธิการบดีงานด้านยุทธศาสตร์การพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน และอาจารย์ศจีมาศ นันตะสุคนธ์ ผู้ช่วยคณบดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และอาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีและศิลปะการประกอบอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี พร้อมด้วยนักศึกษาและบุคลากรจากสถาบันวิจัยและส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม ได้ลงพื้นที่จัดกิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้ให้แก่กลุ่มประมงพื้นบ้านบ้านปากคลอง เทศบาลตำบลบางสะพานน้อย จังหวัดประจวบคีรีขันธ์
⏩️กิจกรรมในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มมูลค่าและยกระดับผลิตภัณฑ์ปลาอินทรีย์ ซึ่งเป็นสินค้าหลักของชุมชน ผ่านการพัฒนา 2 แนวทางหลัก ได้แก่ :
1. การแปรรูปปลาอินทรีย์เป็นน้ำพริกแห้ง เพื่อให้รับประทานได้สะดวก เก็บได้นาน เพิ่มช่องทางจำหน่าย และสามารถเข้าสู่ตลาดของฝากหรือของกินเล่นได้อย่างเหมาะสม
2. การออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่ของปลาอินทรีย์เค็ม เพื่อสร้างรูปลักษณ์ที่ทันสมัย สะดุดตา พกพาง่าย และสามารถวางจำหน่ายเป็นของฝากท้องถิ่นที่มีมาตรฐานและเรื่องราวน่าสนใจ
นอกจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์แล้ว ทีมงานยังได้ทำการประเมินศักยภาพพื้นฐานของชุมชน พบว่าพื้นที่บ้านปากคลองมีทรัพยากรธรรมชาติ วัฒนธรรม และวิถีชีวิตประมงที่โดดเด่นและมีเอกลักษณ์ ซึ่งสามารถต่อยอดสู่การจัดตั้งกลุ่มการท่องเที่ยวโดยชุมชน (Community-based Tourism: CBT) ได้ในอนาคต โดยการเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์ประมงท้องถิ่นเข้ากับกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงเรียนรู้ อาทิ การสาธิตการทำปลาอินทรีย์เค็ม การแปรรูปอาหารทะเล และการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ชายฝั่ง
โครงการนี้สะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรีในการเป็นกลไกสำคัญในการพัฒนาท้องถิ่น โดยนำองค์ความรู้จากมหาวิทยาลัยถ่ายทอดสู่ชุมชน เพื่อส่งเสริมศักยภาพ สร้างรายได้ และวางรากฐานสู่ความยั่งยืนทางเศรษฐกิจ สังคม และวัฒนธรรมของพื้นที่
