สถาบันวิจัยและส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม ผนึกกำลังร่วมกับ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี  ลงพื้นที่ดำเนินโครงการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มจากอาหารทะเล ชุมชนปากน้ำปราณ สู่การค้าเชิงพาณิชย์ ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้านอาหารทะเล การเกษตร ปากน้ำปราณ ตำบลปากน้ำปราณ อำเภอปราณบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์

เมื่อวันที่ 25 – 26 เมษายน พ.ศ. 2569 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ณปภา หอมหวล รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยฯ พร้อมด้วย อาจารย์ศจีมาศ นันตสุคนธ์ หัวหน้าโครงการและเป็นวิทยากรอบรมเชิงปฏิบัติการ บุคลากรจากคณะวิทยาศาสตร์ฯ บุคลากรจากงานพัฒนาท้องถิ่นฯ สังกัดสถาบันวิจัยฯ และนักศึกษาช่วยปฏิบัติงาน ได้ลงพื้นที่จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการจัดทำผลิตภัณฑ์ของชุมชน จากการแปรรูปอาหารทะเล เพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่มสู่การค้าเชิงพาณิชย์ ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้านอาหารทะเล การเกษตร ปากน้ำปราณ ตำบลปากน้ำปราณ อำเภอปราณบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์

ซึ่งมีการพัฒนาในประเด็น ดังนี้ 1. การแปรรูปผลิตภัณฑ์หมึกฉาบสามรส หมึกฉาบทรงเครื่อง และข้าวเกรียบหมึก 2. การจัดทำคลิปวิดีโอประชาสัมพันธ์โปรโมทผลิตภัณฑ์ โดยนักศึกษาปฏิบัติงาน 3. การวางแผนเพื่อนำผลิตภัณฑ์เข้ารับรองมาตรฐานสินค้า 4. สรุปผลการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การจัดทำผลิตภัณฑ์ของชุมชน จากการแปรรูปอาหารทะเลเพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่มสู่การค้าเชิงพาณิชย์” และนัดหมายกิจกรรมในครั้งถัดไป

ในการดำเนินโครงการในครั้งนี้ เป็นการพัฒนาชุมชนปากน้ำปราณ ที่มีแหล่งวัตถุดิบอาหารทะเลที่มีคุณภาพ โดยเปลี่ยนจากการขายวัตถุดิบสด มาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาหมึกสดและปลาหมึกแห้ง เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีมูลค่าเพิ่มขึ้น และตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคยุคใหม่ เป้าหมายของโครงการไม่ใช่แค่การทำปลาหมึกสดหรือปลาหมึกแห้งแบบเดิมแต่จะทำให้ของดีปากน้ำปราณมีการเติบโตที่ใหญ่ขึ้นหรือวางขายบนแพลตฟอร์มออนไลน์ระดับประเทศได้ เพื่อให้คนในชุมชนมีรายได้ที่มั่นคงและต่อเนื่องอย่างยั่งยืน

การอบรมเพียงอย่างเดียวเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของการยกระดับเศรษฐกิจชุมชนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านการพัฒนาจากโครงการที่สำคัญส่งเสริมให้รับรองมาตรฐานและความดึงดูดธุรกิจ (การจับคู่ธุรกิจ) กับผู้ประกอบการรายใหญ่ได้ต่อไปในอนาคต #งานพัฒนาท้องถิ่นและบริการวิชาการ #สถาบันวิจัยและส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม #มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี