ยกระดับชุมชนบ้านหนองควายสร้างมูลค่าเพิ่มจากกล้วยน้ำว้าเป็นผลิตภัณฑ์ไซรัปเพื่อสุขภาพ
วันที่ 2 สิงหาคม 2568 ณ ศาลาอเนกประสงค์ชุมชนบ้านหนองควาย มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี โดย คณะทำงานโครงการยุทธศาสตร์การพัฒนาท้องถิ่นของสถาบันวิจัยและส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม ได้จัดโครงการยกระดับและพัฒนาคุณภาพชีวิตกลุ่มเกษตรกรชุมชนบ้านหนองควายสู่การเป็นชุมชนต้นแบบของอำเภอท่ายางตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง
โดยได้รับเกียรติจากผู้ช่วยศาสตราจารย์พจนารถ บัวเขียว รองอธิการบดีงานด้านยุทธศาสตร์การพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน กล่าวเปิดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการการแปรรูปกล้วยน้ำว้าเพื่อการส่งออก
ในโอกาสนี้ได้รับเกียรติจาก อาจารย์ณปภา หอมหวล รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม และ อาจารย์ ดร.อัจฉริยะกูล พวงเพ็ชร์ อาจารย์ประจำสาขาอาหารและโภชนาการประยุกต์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้การแปรรูปกล้วยน้ำว้าเป็นผลิตภัณฑ์ไซรัป ที่มีกลิ่นหอมของกล้วยน้ำว้าที่ชัดเจน เนื้อสัมผัสเข้มข้น มีรสชาติหวานละมุน ไม่หวานแหลมจนเกินไป และการต่อยอดผลิตภัณฑ์ไซรัปกล้วยน้ำว้าที่สามารถนำไปใช้ได้กับเมนูต่าง ๆ เช่น ราดบนไอศกรีม, แพนเค้ก, วาฟเฟิล หรือจะนำไปเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มได้เช่นกัน โดยเป็นการนำเอาวัตถุดิบพื้นบ้าน และผลผลิตทางการเกษตรที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นที่ภายในชุมชนมีอยู่เป็นจำนวนมาก มาต่อยอดได้อย่างน่าสนใจ ทำให้กล้วยน้ำว้าธรรมดา ๆ กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าและสร้างอาชีพได้อย่างยั่งยืน โดยผู้เข้าร่วมกิจกรรมโครงการฯ ได้ลงมือปฏิบัติจริงทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การสกัดไซรัป ไปจนถึงการบรรจุภัณฑ์โดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ ให้คำแนะนำอย่างใกล้ชิด กิจกรรมในครั้งนี้ไม่เพียงแต่ให้ความรู้แก่ผู้เข้าร่วมเท่านั้น แต่ยังเป็นการจุดประกายแนวคิดให้กับการสร้างสรรค์อาชีพและธุรกิจจากวัตถุดิบพื้นบ้าน ซึ่งอาจจะกลายเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์เด่นของชุมชนในอนาคตอันใกล้