ตามที่ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี ได้รับงบประมาณจากสำนักงบประมาณ ในการบริหารจัดการตามยุทธศาสตร์ใหม่ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เพื่อพัฒนาท้องถิ่นตามพระราโชบายระยะ 20 ปี (พ.ศ.2560 – 2579) ที่เน้นการดำเนินงานพัฒนาท้องถิ่น การผลิตและพัฒนาครู การยกระดับคุณภาพการศึกษา และการพัฒนาระบบบริหารจัดการของมหาวิทยาลัย ซึ่งมหาวิทยาลัยดูแลการดำเนินงาน ครอบคลุมพื้นที่ 2 จังหวัด คือจังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ จากที่ประชุมคณะกรรมการสภามหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี มีนโยบายให้พัฒนาท้องถิ่น โดยนำองค์ความรู้ที่มีอยู่มาใช้ประโยชน์ให้เหมาะสมกับแต่ละพื้นที่ ท้องถิ่น ในด้านเศรษฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อมและการศึกษา ซึ่งมุ่งเน้นการสร้างความเข้มแข็งของชุมชน ในแนวทางที่ใช้พื้นที่ชุมชน เป็นแกนหลัก โดยอาศัยเครือข่ายความร่วมมือกับชุมชน/หน่วยงานในพื้นที่ ปราชญ์ชุมชนและหน่วยงานภายนอก
คนในชุมชน ตำบลปากน้ำปราณ อำเภอปราณบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ โดยส่วนใหญ่ประกอบอาชีพประมงพื้นบ้านนอกเหนือจากการจับปลา กุ้ง และปู เป็นอาชีพหลักแล้ว สิ่งหนึ่งที่มีมากที่สุดคือ ปลาหมึก โดยการใช้ เรือไดร์หมึก ในการจับปลาหมึกมาเป็นอาหารและเพื่อการค้า เป็นอาชีพที่สืบทอดกันมานานจากรุ่นสู่รุ่น มีการถ่ายทอดกระบวนการ วิธีการในการทำประมงกันมายาวนาน สาเหตุหลักที่ทำให้ราคาปลาหมึกตกต่ำเกิดจากปริมาณปลาหมึกจับได้มากเกินไป ทั้งจากชาวประมงและการนำเข้า ประกอบกับกำลังซื้อของผู้บริโภคลดลง เนื่องจากปัจจัยทางเศรษฐกิจ จึงส่งผลกระทบต่อรายได้ของชาวประมง ดังนั้นคนในชุมชน ตำบลปากน้ำปราณ อำเภอปราณบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ จึงรวมกลุ่มและจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้านอาหารทะเล การเกษตร ปากน้ำปราณขึ้น เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาหารทะเลแปรรูป สร้างรายได้ให้กับคนในชุมชน ทำให้คนในชุมชนมีรายได้เพิ่มขึ้นจากการทำอาชีพหลัก เพื่อยกระดับอาหารทะเลแปรรูปสู่เชิงพาณิชย์
จากปัญหาดังกล่าว มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นสถาบันการศึกษาที่มีองค์ความรู้ที่สามารถประยุกต์ใช้ และแก้ปัญหาของชุมชนได้ ดังนั้นจากปัญหาที่กล่าวมาข้างต้น ได้จัดลำดับความสำคัญของเนื้อหา จึงได้จัดโครงการนี้ขึ้นมา เพื่อแก้ปัญหาของชุมชน ในการยกระดับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลสู่เชิงพาณิชย์การแปรรูปอาหารทะเลเพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับชุมชนปากน้ำปราณ และพื้นที่ใกล้เคียง เพื่อให้คนในชุมชนสามารถสร้างรายได้ พัฒนาและยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในชุมชน สู่ต้นแบบการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนได้ในอนาคต
1. เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับปลาหมึกแห้ง เป็นผลิตภัณฑ์หมึกฉาบทรงเครื่อง
2. เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับปลาหมึกสดราคาถูก เป็นผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบหมึก ที่มีหลากหลายรสชาติ
3. เพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และยกระดับอาหารทะเลแปรรูปสู่เชิงพาณิชย์
| # | พื้นที่ | ตำบล | อำเภอ | จังหวัด |
|---|---|---|---|---|
| 1 | กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้านอาหารทะเล การเกษตร ปากน้ำปราณ | ปากน้ำปราณ | ปราณบุรี | ประจวบคีรีขันธ์ |
ระยะเวลาดำเนินงาน (Date)
( ไตรมาส 2) 30 ธ.ค. 2568 - 30 ธ.ค. 2568กลุ่มเป้าหมาย (Target)
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้านอาหารทะเล การเกษตร ปากน้ำปราณ ตำบลปากน้ำปราณ อำเภอปราณบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์
วิธีการดำเนินงาน (Process)
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ณปภา หอมหวล รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยฯ กล่าวเปิดประชุมการชี้แจง วางแผนการดำเนินโครงการ และดำเนินงานพัฒนาร่วมกับชุมชน และแจ้งให้ที่ประชุมทราบถึงความสำคัญของ โครงการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มจากอาหารทะเล ชุมชนปากน้ำปราณ สู่การค้าเชิงพาณิชย์ โดยมีอาจารย์ศจีมาศ นันตสุคนธ์ หัวหน้าผู้รับผิดชอบโครงการได้พูดถึงประเด็นและที่มาของโครงการเพื่อแก้ปัญหาของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน
การดำเนินโครงการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มจากอาหารทะเล ชุมชนปากน้ำปราณ สู่การค้าเชิงพาณิชย์ ปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 มีวัตถุประสงค์ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับปลาหมึกแห้ง เป็นผลิตภัณฑ์หมึกฉาบทรงเครื่อง เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับปลาหมึกสดราคาถูก เป็นผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบหมึก ที่มีหลากหลายรสชาติ และเพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และยกระดับอาหารทะเลแปรรูปสู่เชิงพาณิชย์ จึงได้มีการจัดกิจกรรมที่จะพัฒนาและยกระดับคุณภาพชีวิต เพื่อให้คนในชุมชนสามารถสร้างรายได้ พัฒนาและยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในชุมชน สู่ต้นแบบการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนได้ในอนาคต ได้แก่
1. พัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ต้นแบบอาหารทะเลแปรรูปฯ
2. การพัฒนาศักยภาพกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ
3. อบรมเชิงปฏิบัติการจัดทำผลิตภัณฑ์ของชุมชน จากการแปรรูปอาหารทะเล เพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่มสู่การค้าเชิงพาณิชย์
4. อบรมการสร้างศักยภาพการตลาด วิเคราะห์และกำหนดลูกค้าเป้าหมายการวางแผนและการสื่อสารการตลาดผ่านการสร้าง Contents ในรูปแบบต่าง ๆ และสรุปประเมินผลการดำเนินงาน
ดังนั้น การดำเนินโครงการในครั้งนี้ จึงได้มีการสร้างความเข้าใจและชี้แจงประเด็นต่าง ๆ เพื่อขับเคลื่อนการดำเนินงานให้สอดคล้องกับวัตถุประสงค์และบรรลุตามตัวชี้วัดที่ตั้งไว้ เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในชุมชนให้ยั่งยืนต่อไป
นางสาวจรินทร์ธร บรรฤทธิ์ เจ้าหน้าที่ประจำโครงการ ได้ชี้แจงรายละเอียดกิจกรรมที่จะดำเนินการ ดังนี้
1. พัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ต้นแบบอาหารทะเลแปรรูปฯ
2. การพัฒนาศักยภาพกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ
โดยในกิจกรรมพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ต้นแบบอาหารทะเลแปรรูปฯ นั้น ได้มีการพิจารณาและวิเคราะห์ถึงวัตถุดิบหลัก คือ ปลาหมึกสด และ ปลาหมึกแห้ง เพื่อแก้ไขปัญหาและลดความเค็ม รักษาคุณภาพรสชาติให้คงที่ จึงเสนอให้ใช้ปลาหมึกสดที่ตกขนาดไม่ได้มาตรฐานมาทำเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบหมึก และปลาหมึกแห้งที่นำผ่านกระบวนการลดความเค็ม เนื่องจากสภาพทะเลแต่ละพื้นที่หรือแต่ละช่วงฤดูกาลนั้น จะมีผลกระทบต่อความเค็มที่มีในตัวปลาหมึกมาทำเป็นผลิตภัณฑ์หมึกฉาบสามรสและหมึกฉาบทรงเครื่อง และได้นัดหมายวันที่จะจัดกิจกรรมการพัฒนาศักยภาพกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ โดยนางสาวจรินทร์ธร บรรฤทธิ์ เจ้าหน้าที่ประจำโครงการ ได้เสนอวันเสาร์ ที่ 21 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2569 จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง การเสริมสร้างความรู้ในการบริหารจัดกลุ่ม, จัดทำบัญชีรายรับ - รายจ่ายที่ถูกต้อง และการเก็บรายได้ครัวเรือน และ เรื่อง การสร้างเครือข่ายความร่วมมือและเชื่อมโยงกลุ่มอาชีพเดียวกันเพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้ และการจัดการทรัพยากรบุคคล พร้อมเก็บข้อมูลความสุขมวลรวม (GVH) ของครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการ ก่อนเริ่มดำเนินโครงการฯ
ผลผลิต (Output)
ผลลัพธ์ (Outcome)
ผลกระทบ (Impact)
เศรษฐกิจรายละเอียดผลกระทบ (Impact Detail)
งบประมาณที่ใช้ (Budget)
0.00 บาท / Bahtระยะเวลาดำเนินงาน (Date)
( ไตรมาส 2) 21 ก.พ. 2569 - 21 ก.พ. 2569กลุ่มเป้าหมาย (Target)
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้านอาหารทะเล การเกษตร ปากน้ำปราณ ตำบลปากน้ำปราณ อำเภอปราณบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์
วิธีการดำเนินงาน (Process)
1. ชี้แจงวัตถุประสงค์ของโครงการและกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ พร้อมเก็บข้อมูลความสุขมวลรวม (GVH) ของครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการ ก่อนเริ่มดำเนินโครงการฯ โดย ทีมคณะทำงาน
2. อบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง การเสริมสร้างความรู้ในการบริหารจัดกลุ่ม, จัดทำบัญชีรายรับ - รายจ่ายที่ถูกต้อง และการเก็บรายได้ครัวเรือน โดย นายณัฏฐนันท์ ศูนย์จันดา ตำแหน่ง นักบริหารงานทั่วไป ชำนาญการ
3. อบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง การสร้างเครือข่ายความร่วมมือและเชื่อมโยงกลุ่มอาชีพเดียวกัน เพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้ และการจัดการทรัพยากรบุคคลโดย นายณัฏฐนันท์ ศูนย์จันดา ตำแหน่ง นักบริหารงานทั่วไป ชำนาญการ
4. สรุปผลการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การพัฒนาศักยภาพกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้านอาหารทะเล การเกษตร ปากน้ำปราณ”
ผลผลิต (Output)
1. ได้เป้าหมายและการดำเนินการดำเนินโครงการอย่างต่อเนื่อง
2. ได้ผลการประเมินความสุขมวลรวม (GVH)ของครัวเรือนก่อนเริ่มโครงการเพื่อใช้ค่าเปรียบเทียบในความเปลี่ยนแปลงคุณภาพชีวิตหลังสิ้นสุดโครงการ
3. กลุ่มวิสาหกิจฯ ได้รับการทำบัญชีรายรับ-รายจ่ายที่ถูกต้องและเทคนิคการจัดเก็บรายได้ของครัวเรือน
4. ผลผลิตของกลุ่มต้องใช้เครือข่ายระหว่างกลุ่มอาชีพแปรรูปอาหารทะเลและอาหารในพื้นที่ปากน้ำปราณ
ผลลัพธ์ (Outcome)
ผลกระทบ (Impact)
เศรษฐกิจรายละเอียดผลกระทบ (Impact Detail)
งบประมาณที่ใช้ (Budget)
7,630.00 บาท / Bahtระยะเวลาดำเนินงาน (Date)
( ไตรมาส 1) 1 ต.ค. 2568 - 31 ธ.ค. 2568กลุ่มเป้าหมาย (Target)
เจ้าหน้าที่ประจำโครงการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มจากอาหารทะเล ชุมชนปากน้ำปราณ สู่การค้าเชิงพาณิชย์ ดำเนินงานที่สถาบันวิจัยและส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม
วิธีการดำเนินงาน (Process)
1. วางแผน ประสานงาน จัดทำแผนปฏิบัติการโครงการฯ
2. ดำเนินโครงการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มจากอาหารทะเล ชุมชนปากน้ำปราณสู่การค้าเชิงพาณิชย์ ประจำปีงบประมาณ 2569 และดำเนินการลงพื้นที่เพื่อจัดกิจกรรมตามเป้าหมายของโครงการ
3. จัดทำรายชื่อผู้เข้าร่วมอบรมเชิงปฏิบัติการในโครงการ รับลงทะเบียน และประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องให้เป็นไปด้วยความเรียบร้อย
4. กำหนดหัวข้อของการอบรมเชิงปฏิบัติการโครงการฯ ให้มีความน่าสนใจและสอดคล้องกับกิจกรรม พร้อมทั้งประสานงานกับวิทยากรผู้บรรยาย ผู้เข้าร่วมอบรมฯ
5. จัดทำข้อเสนอโครงการและงบประมาณในการดำเนินการ จัดเก็บเอกสารที่เกี่ยวข้องในการจัดทำฏีกาเบิกจ่าย จัดทำข้ออนุมัติจัดซื้อจัดจ้าง การยืมเงินทดรองจ่าย ฏีกาเบิกจ่าย และประสานงานเบิกจ่าย และชำระเงินให้กับผู้รับจ้าง/ผู้ประกอบการ
6. รายงานความก้าวหน้าตามไตรมาส สรุปผล และประเมินผลโครงการ นำเสนอต่อผู้บริหาร
ผลผลิต (Output)
ผลลัพธ์ (Outcome)
ผลกระทบ (Impact)
เศรษฐกิจรายละเอียดผลกระทบ (Impact Detail)
งบประมาณที่ใช้ (Budget)
56,250.00 บาท / Bahtระยะเวลาดำเนินงาน (Date)
( ไตรมาส 2) 1 ม.ค. 2569 - 31 มี.ค. 2569กลุ่มเป้าหมาย (Target)
เจ้าหน้าที่ประจำโครงการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มจากอาหารทะเล ชุมชนปากน้ำปราณ สู่การค้าเชิงพาณิชย์ สถานที่ดำเนินงาน สถาบันวิจัยและส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม
วิธีการดำเนินงาน (Process)
1. วางแผน ประสานงาน จัดทำแผนปฏิบัติการโครงการฯ
2. ดำเนินโครงการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มจากอาหารทะเล ชุมชนปากน้ำปราณสู่การค้าเชิงพาณิชย์ ประจำปีงบประมาณ 2569 และดำเนินการลงพื้นที่เพื่อจัดกิจกรรมตามเป้าหมายของโครงการ
3. จัดทำรายชื่อผู้เข้าร่วมอบรมเชิงปฏิบัติการในโครงการ รับลงทะเบียน และประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องให้เป็นไปด้วยความเรียบร้อย
4. กำหนดหัวข้อของการอบรมเชิงปฏิบัติการโครงการฯ ให้มีความน่าสนใจและสอดคล้องกับกิจกรรม พร้อมทั้งประสานงานกับวิทยากรผู้บรรยาย ผู้เข้าร่วมอบรมฯ
5. จัดทำข้อเสนอโครงการและงบประมาณในการดำเนินการ จัดเก็บเอกสารที่เกี่ยวข้องในการจัดทำฏีกาเบิกจ่าย จัดทำข้ออนุมัติจัดซื้อจัดจ้าง การยืมเงินทดรองจ่าย ฏีกาเบิกจ่าย และประสานงานเบิกจ่าย และชำระเงินให้กับผู้รับจ้าง/ผู้ประกอบการ
6. รายงานความก้าวหน้าตามไตรมาส สรุปผล และประเมินผลโครงการ นำเสนอต่อผู้บริหาร
ผลผลิต (Output)
ผลลัพธ์ (Outcome)
ผลกระทบ (Impact)
เศรษฐกิจรายละเอียดผลกระทบ (Impact Detail)
งบประมาณที่ใช้ (Budget)
56,250.00 บาท / Baht| ตัวชี้วัด | เป้าหมาย | ผลที่ได้ | รายละเอียด |
|---|---|---|---|
| 1) ความสุขมวลรวมของชุมชน (Gross Village Happiness : GVH) เพิ่มขึ้นจากเดิม | ร้อยละ 41 | ร้อยละ 0 | |
| 2) ผลกระทบทางสังคมจากการลงทุน (SROI) | 2 เท่า | 0 เท่า | |
| 3) จำนวนหมู่บ้านที่ได้รับการพัฒนา | 19 หมู่บ้าน | 1 หมู่บ้าน | หมู่บ้าน |
| 4) จำนวนชุมชนที่ได้รับการพัฒนา | 0 ชุมชน | 1 ชุมชน | ชุมชนปากน้ำปราณ |
| 5) จำนวนวิสาหกิจชุมชนที่ได้รับการยกระดับ | 5 กลุ่ม | 1 กลุ่ม | กลุ่มวิสาหกิจ |
| 6) จำนวนครัวเรือนที่ได้รับการยกระดับ | 190 ครัวเรือน | 10 ครัวเรือน | ครัวเรือน |
| 7) จำนวนประชากรในท้องถิ่นที่ได้รับการพัฒนาและยกระดับ | 510 คน | 20 คน | คน |
| 8) จำนวนผู้ประกอบการใหม่ที่เกิดขึ้น | 4 คน | 0 คน | |
| 9) จำนวนวิสาหกิจชุมชนใหม่ที่เกิดขึ้น | 1 กลุ่ม | 0 กลุ่ม | |
| 10) จำนวนอาชีพหรืองานใหม่ที่เกิดขึ้น | 2 คน | 0 คน | |
| 11) จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาเพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างรายได้ | 25 ผลิตภัณฑ์ | 0 ผลิตภัณฑ์ | |
| 12) จำนวนนวัตกรรมยกระดับเศรษฐกิจฐานราก | 25 นวัตกรรม | 0 นวัตกรรม | |
| 13) จำนวนนวัตกรรมการพัฒนาท้องถิ่นตามบริบทเชิงพื้นที่และภูมิสังคม | 113 นวัตกรรม | 0 นวัตกรรม | |
| 14) ร้อยละของรายได้ที่เพิ่มขึ้น | ร้อยละ 10 | ร้อยละ 0 | |
| 15) จำนวนชุมชนต้นแบบ/ศูนย์การเรียนรู้ต้นแบบการพัฒนาตามบริบทเชิงพื้นที่และภูมิสังคม | 2 แห่ง | 0 แห่ง | |
| 16) จำนวนหมู่บ้านที่มีดัชนีชี้วัดความสุขมวลรวม (GVH) เพิ่มขึ้น | 237 หมู่บ้าน | 0 หมู่บ้าน | |
| 17) จำนวนชุมชนที่มีดัชนีชี้วัดความสุขมวลรวม (GVH) เพิ่มขึ้น | 5 ชุมชน | 0 ชุมชน | |
| 18) รายได้ครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการเพิ่มขึ้น | 15,000 บาท/ปี | 0 บาท/ปี | |
| 19) จำนวนครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการเพิ่มขึ้น | 315 ครัวเรือน/ปี | 0 ครัวเรือน/ปี | |
| 20) จำนวนเครือข่ายความร่วมมือในการพัฒนาท้องถิ่น | 34 เครือข่าย | 0 เครือข่าย | |
| 21) ชุมชนหรือประชาชนที่เข้าร่วมโครงการมีสมรรถนะเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืนตามบริบทเชิงพื้นที่และภูมิสังคมเพิ่มขึ้น | ร้อยละ 80 | ร้อยละ 0 | |
| 22) จำนวนประชากรในท้องถิ่นที่ได้รับการพัฒนา | 4,519 คน | 0 คน |