วิสาหกิจชุมชนทองม้วนน้ำตาลโตนด ตั้งอยู่เลขที่ 100/1 หมู่ที่ 9 ตำบลหนองกะปุ อำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี โดยมีผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ คือ ทองม้วนน้ำตาลโตนด ที่มีคุณสมบัติหอมหวาน กรอบกว่าที่อื่น มีความต้องการพัฒนาทองม้วนอัตลักษณ์เพชรบุรีเมืองสามรส รสเค็มจากเกลือทะเล รสหวานจากน้ำตาลโตนด รสเปรี้ยวจากมะนาว เพื่อเป็นของฝากของที่ระลึกประจำอำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี อีกทั้งมีความพร้อมที่จะพัฒนาเป็นศูนย์เรียนรู้ที่ยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ถ่ายทอดองค์ความรู้ให้แก่ผู้อื่นในท้องถิ่นของจังหวัดเพชรบุรี  จึงต้องมีการรวบรวมองค์ความรู้จากส่วนต่าง ๆ ให้เป็นรูปธรรมและก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสมาชิกวิสาหกิจชุมชนให้มากที่สุดในลักษณะของศูนย์เรียนรู้ทองม้วนน้ำตาลโตนดเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีที่มีลักษณะถาวร เป็นศูนย์กลางที่รวบรวมองค์ความรู้และเป็นแหล่งเรียนรู้สำหรับประชาชนในพื้นที่

จากเป้าประสงค์ของแผนยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น ระยะ 20 ปี มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี จึงเล็งเห็นถึงศักยภาพและความสอดคล้องของเป้าหมายในการพัฒนาวิสาหกิจชุมชนทองม้วนน้ำตาลโตนด ตำบลหนองกะปุ อำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี ให้เกิดเป็นศูนย์การเรียนรู้ต้นแบบที่ยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นในจังหวัดเพชรบุรี สามารถเป็นแหล่งศึกษาดูงาน จัดจำหน่ายของฝากของที่ระลึก อันจะสร้างความภาคภูมิใจให้กับประชากรในพื้นที่

เมื่อวันที่ 12 มิถุนายน 2568  คณะทำงานโครงการยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนยั่งยืนสู่แพลตฟอร์มออนไลน์ ได้ลงพื้นที่วิสาหกิจชุมชนทองม้วนน้ำตาลโตนด ตำบลหนองกะปุ อำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี รับฟังความต้องการของกลุ่มวิสาหกิจฯ ในการพัฒนาศูนย์การเรียนรู้ทองม้วนน้ำตาลโตนดเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรี อันจะเป็นเป็นการถ่ายทอดองค์ความรู้และภูมิปัญญาของชุมชน จัดทำสื่อการเรียนรู้/ฐานการเรียนรู้ที่เกิดจากการพัฒนาร่วมกันระหว่างมหาวิทยาลัยฯ และกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ เกิดการทดลองใช้ประโยชน์ของศูนย์การเรียนรู้ของชุมชนอย่างแท้จริงโดยพัฒนาศักยภาพบุคลากรในกลุ่มวิสาหกิจเพื่อเกิดการถ่ายทอดองค์ความรู้แก่ประชาชนที่สนใจ เพื่อเป็นการสร้างและพัฒนาชุมชนแห่งการเรียนรู้

โดยใช้กระบวนการพัฒนาองค์ประกอบของการเป็นศูนย์การเรียนรู้ จำนวน  7 ด้าน ดังนี้

          1 ) การจัดทำข้อมูล/ชุดความรู้ เรื่อง ภูมิปัญญาการทำทองม้วนน้ำตาลโตนด การสาธิต การผลิตและการจัดทำบรรจุภัณฑ์ รวมไปถึงการจัดจำหน่ายทองม้วนน้ำตาลโตนด โดยนำองค์ความรู้ในตัวบุคคลมาเรียบเรียงให้เป็นระบบ เป็นหมวดหมู่ สามารถทำความเข้าใจได้และพร้อมต่อการนำไปใช้ประโยชน์

          2 ) การพัฒนาศักยภาพบุคลากรในชุมชน ให้สามารถบอกเล่าหรือถ่ายทอดข้อมูล ชุดความรู้ให้แก่ผู้มาเรียนรู้ได้อย่างน่าสนใจ

          3 ) การออกแบบและการจัดลำดับขั้นตอน วิธีการจัดกระบวนการเรียนรู้ รูปแบบการเผยแพร่ การนำข้อมูลเนื้อหาความรู้มาถ่ายทอดให้กับผู้ที่สนใจ เช่น การลำดับเรื่องราว เหตุการณ์ที่นำเสนอ การจัดทำกิจกรรมสาธิตทองม้วนน้ำตาลโตนด เป็นต้น

          4 ) การออกแบบกิจกรรมและกระบวนการที่จะทำให้เกิดการเรียนรู้ เช่น การจัดกิจกรรมที่เน้นการเรียนรู้จากการลงมือทำผลิตภัณฑ์ทองม้วนน้ำตาลโตนด การเรียนรู้ผ่านประสบการณ์จริง เป็นต้น

          5 ) การพัฒนาสื่อรูปแบบต่าง ๆ ที่ทำให้การเรียนรู้มีประสิทธิภาพมากกว่าการได้ฟังบรรยายเพียงอย่างเดียว เช่น อุปกรณ์สาธิต สิ่งของจริง ป้ายข้อมูล โมเดลจำลอง วิดีทัศน์ เป็นต้น

          6 ) การจัดการสถานที่ โดยการพัฒนาภูมิทัศน์และฐานการเรียนรู้ จำนวน 4 ฐาน เพื่อประกอบกิจกรรมการเรียนรู้ ได้แก่

              ฐานที่ 1 : ภูมิปัญญาการทำทองม้วนน้ำตาลโตนด

              ฐานที่ 2 : การผลิตและสาธิตการทำทองม้วนน้ำตาลโตนด

              ฐานที่ 3 : บรรจุภัณฑ์ทองม้วนน้ำตาลโตนด

              ฐานที่ 4 : การจัดจำหน่ายทองม้วนน้ำตาลโตนดผ่านร้านค้ากลุ่มวิสาหกิจ

         7 ) การออกแบบการบริหารจัดการผลิตภัณฑ์ทองม้วนน้ำตาลโตนดที่เป็นระบบชัดเจน มีการวางแผนการปฏิบัติงาน  การบริหารจัดการคณะทำงานที่ขับเคลื่อนงานของศูนย์การเรียนรู้ การจัดการงบประมาณหรือแหล่งที่มาของรายได้  รวมไปถึงการจัดทำระบบการรับศึกษาดูงาน

           ดังนั้น สถาบันวิจัยและส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม ร่วมกับศูนย์บ่มเพาะวิสาหกิจ (UBI) จึงดำเนินโครงการพัฒนาศูนย์การเรียนรู้ทองม้วนน้ำตาลโตนดเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีอันจะพัฒนายกระดับผู้ประกอบการด้านการพัฒนาสินค้า มาตรฐาน กระบวนการผลิต และการจัดการธุรกิจให้เติบโตอย่างต่อเนื่องและยั่งยืน โดยอาศัยองค์ความรู้ งานวิจัยของมหาวิทยาลัย และมีเครือข่ายความร่วมมือภาครัฐและเอกชนที่เกี่ยวข้อง ร่วมมือบูรณาการศาสตร์และสร้างกลไกการพัฒนาผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ และยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน เพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานรากสู่เชิงพาณิชย์ทั้งตลาดภายในมหาวิทยาลัยตลาดภายนอกมหาวิทยาลัย และตลาดออนไลน์เชื่อมโยงกับมหาวิทยาลัยราชภัฏทั้ง 38 แห่ง รวมถึงการสร้างองค์ความรู้ 5 ด้าน ได้แก่ การยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน พฤติกรรมผู้บริโภค การพัฒนาผลิตภัณฑ์กลยุทธ์การตลาด และการสื่อสารการตลาดและการจำหน่ายสินค้าในยุคดิจิทัล เพื่อให้ชุมชน/วิสาหกิจชุมชนนำไปใช้ในการจัดการธุรกิจเพื่อส่งเสริมการเติบโตทางเศรษฐกิจที่ต่อเนื่องของชุมชน ให้สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals : SDGs) ในเป้าหมายที่ 8 : ส่งเสริมการเติบโตทางเศรษฐกิจที่ต่อเนื่อง ครอบคลุมและยั่งยืน การจ้างงานเต็มที่มีผลิตภาพและการมีงานที่เหมาะสมสำหรับทุกคน

1. เพื่อจัดทำศูนย์การเรียนรู้ทองม้วนน้ำตาลโตนดยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจังหวัดเพชรบุรีให้มีความพร้อมในการเป็นแหล่งจัดจำหน่ายของฝากที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดเพชรบุรีและเป็นแหล่งศึกษาดูงานในพื้นที่ สามารถเป็นต้นแบบศูนย์เรียนรู้ที่สามารถขยายผลในพื้นที่อื่น ๆภายในอำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี

2. เพื่อพัฒนาศักยภาพบุคลากรกลุ่มวิสาหกิจชุมชนทองม้วนน้ำตาลโตนดสู่การถ่ายทอดองค์ความรู้และภูมิปัญญาให้แก่ประชาชนผู้ที่สนใจทั่วไป

3. เพื่อจัดทำสื่อเผยแพร่ศูนย์การเรียนรู้ทองม้วนน้ำตาลโตนด ต่อยอดพัฒนาเป็นแหล่งจำหน่ายสินค้าของฝากที่ขึ้นชื่อประจำชุมชนตำบลหนองกะปุ อำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี