จากแผนยุทธศาสตร์ชาติระยะ 20 ปี (2561-2580)  มีเป้าหมายที่สำคัญในการยกระดับการเกษตรทั้ง     เชิงปริมาณและมูลค่า การขับเคลื่อนเกษตรอาหารปลอดภัย การสนับสนุนให้เกษตรกรนำนวัตกรรมทางเกษตร    เข้ามาใช้เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต จังหวัดหวัดเพชรบุรีมีแผนพัฒนาจังหวัด พ.ศ. 2561 - 2565 ในการเสริมสร้างความมั่นคงทางอาหารและเติบโตจากฐานการเกษตรแบบครบวงจรโดยส่งเสริมอาหารปลอดภัยและมีคุณภาพมาตรฐาน ส่งเสริมการใช้นวัตกรรมมาช่วยในการผลิต สามารถสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรและชุมชน เสริมสร้างความมั่นคง ทางการเกษตร เพิ่มขีดความสามารถทางการตลาดในการแข่งขันและการส่งออก

        จากการทำเวทีประชาคมเพื่อวิเคราะห์สภาพชุมชน และจัดทำแผนพัฒนาชุมชนแบบมีส่วนร่วม ของชุมชนเกษตรกรผู้เลี้ยงสาหร่าย บ้านพะเนิน ต. แหลมผักเบี้ย อ. บ้านแหลม จ. เพชรบุรี พบการประสบปัญหาราคาผลผลิตตกต่ำ ในช่วงที่มีผลผลิตออกมาพร้อมกันจำนวนมากในช่วงฤดูแล้ง ทำให้เกิดการขายตัดราคากันเอง  และมีส่วนของสาหร่ายที่ตกเกรด ไม่เหมาะกับการนำไปบริโภคจำนวนมาก ซึ่งเกษตรกรต้องการให้นำมาใช้ให้เกิดประโยชน์เพื่อเสริมรายได้  แต่ยังขาดองค์ความรู้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่า ในขณะเดียวกันช่วงฤดูฝน คุณภาพของน้ำมีความเค็มต่ำ สาหร่ายไม่สามารถเจริญเติบโตได้ ทำให้เกษตรกรต้องขาดรายได้จากการเลี้ยงสาหร่าย ทางมหาวิทยาลัยฯได้ประสานความร่วมมือกับศูนย์วิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำชายฝั่งเพชรบุรี และโครงการฟาร์มทะเลตัวอย่างแบบผสมผสานตามพระราชดำริ ในสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ  ในการจัดทำโครงการเพื่อบริการวิชาการ ถ่ายทอดเทคโนโลยีเกี่ยวกับการทำฟาร์มสาหร่ายมาตรฐาน และในการเพิ่มทางเลือกในการเลี้ยงสาหร่ายของเกษตรกรเรียบร้อยแล้วในปีงบประมาณที่ผ่านมา และทางกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงสาหร่ายในชุมชนบ้านพะเนินได้รวมตัวจัดตั้งเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนประมงพัฒนาสาหร่ายทะเลเพชรบุรี ซึ่งในปัจจุบันทางกลุ่มมีกำลังในการผลิตสาหร่ายที่ได้มาตรฐานตามเกณฑ์แล้ว  แต่ยังขาดองค์ความรู้ในการนำเศษเหลือ หรือผลผลิตที่ตกเกรด มาสร้างเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่า เพื่อเป็นการสร้างรายได้เสริม เพิ่มขีดความสามารถในการพึ่งพาตัวเองแบบยั่งยืน ทางคณะทำงานของมหาวิทยาลัยฯ โดยสาขาวิชาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ  จึงได้จัดทำโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือสาหร่ายและถ่ายทอดองค์ความรู้เพื่อพัฒนาศักยภาพกลุ่มวิสาหกิจชุมชนประมงพัฒนาสาหร่ายทะเลเพชรบุรี  ซึ่งจะเป็นการพัฒนาต่อยอดการนำสาหร่ายพวงองุ่นตกเกรด และเศษเหลือของสาหร่าย ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และมีมูลค่าเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค ตามวัตถุประสงค์ของมหาวิทยาลัยในการบริการวิชาการและ ถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาท้องถิ่นและส่งผลให้เกษตรกรมีรายได้ที่สูงขึ้น  เป็นการช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตของชุมชนและสร้างมูลค่าเพิ่มสินค้าการเกษตรเพื่อการพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืนต่อไป

1. เพื่อยกระดับและสร้างมูลค่าเพิ่มจากสาหร่ายทะเลก่อให้เกิดรายได้

2. เพื่อสร้างองค์ความรู้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสาหร่ายทะเลที่ไม่ผ่านการคัดเกรด

3. เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ในการแปรรูป และสร้างผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายทะเลแก่กลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงสาหร่ายทะเล