โครงการตามพระราชประสงค์ดอนขุนห้วย มีเนื้อที่ประมาณ 3,990 ไร่ แบ่งพื้นที่เป็นแปลงจัดสรรเพื่อการเกษตรรายละประมาณ 15  ไร่ รวม 250 แปลง แบ่งเป็น 2 พื้นที่ คือ พื้นที่หมู่ 5 ตำบลดอนขุนห้วย อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี และพื้นที่หมู่ 5 และ 6 ตำบลท่าคอย อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี จากเมื่อปี 2513 พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ ทรงเสด็จพระราชดำเนินเยี่ยมเยียนราษฏร/สมาชิกกลุ่มไร่ผักในนิคมสร้างตนเองเขื่อนเพชร กรมประชาสงเคราะห์  ซึ่งประกอบอาชีพทำไร่ผัก จำนวน 120 ครอบครัว ๆ ละ 2-3 ไร่ ไม่เพียงพอต่อการเลี้ยงดูครอบครัว จึงทรงมีพระราชดำริให้จัดหาที่ดินไม่ได้ใช้ประโยชน์ให้ราษฏรใช้ประกอบอาชีพการเกษตร ครอบครัวละ 15 ไร่ โดยให้ส่วนราชการต่างๆ จัดตั้งเป็น “โครงการตามพระราชประสงค์ดอนขุนห้วย”  มีการจัดตั้งสหกรณ์การเกษตรดอนขุนห้วย จำกัด ปัจจุบันมีสมาชิก 224 คน มีการดำเนินธุรกิจด้านต่าง ๆ ในรูปของสินเชื่อเงินฝาก มีกลุ่มเลี้ยงไก่แบบกรงตับ กลุ่มปลูกหม่อนเลี้ยงไหม กลุ่มสมุนไพรแปรรูป กลุ่มแปรรูปสับปะรด กลุ่มเกษตรกรแบบผสมผสาน กลุ่มแปรรูปขนุน กลุ่มปุ๋ยหมักชีวภาพ กลุ่มผู้ทำกระดาษสาจากใบสับปะรด เป็นต้น โดยได้มีการออกสำรวจสำมะโนประชากร ฯ เมื่อ 2545 เพื่อขอทราบความเป็นอยู่และรายได้เฉลี่ยของประชากรและครอบครัว ตามโครงการ ฯ ซึ่งรวมรายได้เฉลี่ย 13,234 บาท/ คน/ ปี และรายได้เฉลี่ย 54,439 บาท / ครอบครัว / ปี ที่ผ่านมา สหกรณ์การเกษตรดอนขุนห้วย จำกัด บูรณาการความร่วมมือกับสำนักงานสหกรณ์จังหวัดเพชรบุรี สถาบันการศึกษา และหน่วยงานราชการต่าง ๆ ดำเนินการส่งเสริมอาชีพให้สมาชิกสหกรณ์ ภายใต้โครงการพัฒนาและยกระดับคุณภาพชีวิตของชุมชนดอนขุนห้วยสู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน โดยการรวมกลุ่มสมาชิก เน้นการนำผลิตผลสับปะรดซึ่งเป็นพืชเกษตรหลักของดอนขุนห้วยมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า พื้นที่อำเภอดอนขุนด้วย เป็นพื้นที่ที่มีการปลูกสับปะรดเยอะเนื่องจากมีปริมาณฝนดี น้ำดี ดินอุดมสมบูรณ์ ทำให้ผลผลิตออกเยอะ ออกผลผลิตพร้อมกัน ทำให้เกิดเกิดปัญหาสินค้าล้นตลาด ส่งผลต่อการจัดจำหน่ายทำให้ผลผลิตทางการเกษตรราคาตกต่ำ

เพื่อให้ได้สูตรอาหารจากสับปะรดที่ผลิตจากสับปะรดเป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชนตำบลดอนขุนห้วย อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี ที่สามารถจำหน่ายเชิงพาณิชย์สร้างรายได้ให้แก่คนในชุมชน