จากการดำเนินงานที่ผ่านมาคณะเทคโนโลยีการเกษตรได้มีการพัฒนากลุ่มผู้ผลิตมะพร้าวแกงในหลากหลายกิจกรรม ได้แก่ 1) การส่งเสริมการผลิตแตนเบียนเพื่อควบคุมแมลงศัตรูมะพร้าวอย่างต่อเนื่อง 2) การพัฒนาผลิตภัณฑ์กาบมะพร้าวสับจากเศษเหลือทิ้งจากการผลิตมะพร้าวแกง และ 3) การออกแบบบรรจุภัณฑ์ แต่ในการดำเนินงานในปีที่ผ่านมายังคงมีบางประเด็นที่ควรพัฒนาเพื่อให้เศษเหลือทิ้งจากการผลิตมะพร้าวแกงได้รับการนำมาใช้ประโยชน์อย่างคุ้มค่าและเกิดการสูญเสียน้อยที่สุด จึงได้เกิดแนวคิดในการพัฒนาเศษเหลือทิ้งจากการผลิตมะพร้าวแกงให้เป็นขุยมะพร้าวและขุยมะพร้าวเสริมสารป้องกันกำจัดโรคและศัตรูพืช เพื่อเพิ่มมูลค่าเศษเหลือทิ้งให้เกิดประโยชน์สูงสุดและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกาบมะพร้าวให้ครบวงจรมากขึ้น จากการลงพื้นที่เพื่อดำเนินการกิจกรรมในปี 2567 การพัฒนาเศษเหลือทิ้งจากการผลิตมะพร้าวแกงให้เป็นขุยมะพร้าวและขุยมะพร้าวเสริมสารป้องกันกำจัดโรคและศัตรูพืช พบว่าในกิจกรรมดังกล่าวจำเป็นต้องมีเครื่องผลิตขุยมะพร้าวเพื่อผลิตขุยมะพร้าวจากเศษเหลือทิ้งของการผลิตมะพร้าวแกง ซึ่งทางผู้รับผิดชอบโครงการไม่สามารถดำเนินการจัดหาเครื่องมือผลิตขุยมะพร้าวได้ เนื่องจากขัดต่อกับระเบียบการเบิก-จ่ายงบประมาณ   ดังนั้นคณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี จึงได้ปรับรูปแบบกิจกรรมเป็นการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ “การให้น้ำและใช้ชันโรงเพื่อเพิ่มผลผลิตมะพร้าวน้ำหอม” ขึ้น  

1. เพื่อให้ความรู้แก่เกษตรกรในการเพิ่มการติดผลของมะพร้าวน้ำหอมโดยการให้น้ำและชันโรง

2. เพื่อสร้างแปลงสาธิตเพื่อเป็นแหล่งเรียนรู้การให้น้ำมะพร้าวน้ำหอมและชันโรง