คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้รับมอบหมายให้รับผิดชอบพื้นที่อำเภอแก่งกระจาน จังหวัดเพชรบุรี ในการจัดโครงการพัฒนาคุณภาพชีวิตและยกระดับรายได้ชุมชนฐานราก (แก้ไขปัญหาความยากจน) ตามนโยบาย 1 คณะ 1 อำเภอ ณ ชุมชนบ้านหนองน้ำดำ ตำบลห้วยแม่เพรียง อำเภอแก่งกระจาน จังหวัดเพชรบุรี

          จากการลงพื้นที่ตลอดระยะเวลา 1 ปี ที่ผ่านมา คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีได้พัฒนาและสนับสนุน ด้านการท่องเที่ยวเชิงเกษตร และอาหาร ให้ชุมชนมีรายได้และเป็นที่รู้จักทั้งทางออนไลน์และออฟไลน์ การพัฒนาและสนับสนุนด้านการท่องเที่ยวเชิงเกษตร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้ดำเนินการจัดงานเทศกาลทุเรียน – เงาะ ขึ้น เพื่อประชาสัมพันธ์ของดีห้วยแม่เพรียงให้เป็นที่รู้จัก โดยสถานที่จัดงาน ณ ชุมชนบ้านหนองน้ำดำ ชุมชนหมู่บ้านใกล้เคียงสามารถนำผลิตภัณฑ์เกษตรของแต่ละหมู่บ้านมาวางจำหน่ายในงานเทศกาลทุเรียน – เงาะ การลงพื้นที่ด้านการท่องเที่ยวเชิงเกษตรในปีแรก คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จะเน้นการประชาสัมพันธ์เชิงรุก เช่น การประชาสัมพันธ์ถ่ายภาพนิ่ง คลิปวิดีโอ การนำมัคคุเทศก์น้อยช่วยประชาสัมพันธ์ เป็นต้น เพื่อให้ชุมชน เป็นที่รู้จัก และนักท่องเที่ยวมาเที่ยวเพิ่มมากขึ้น ผลลัพธ์สามารถสร้างรายได้ให้กับชุมชนเพิ่มมากขึ้น เช่น สวนทุเรียน – เงาะ ที่เข้าร่วมโครงการในงานเทศกาล ได้กำไรสวนละหนึ่งแสนบาทขึ้น และรายได้จากการขายผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น น้ำพริกเห็ดหยอง ทองม้วนเห็ด และเห็ดสามรส (รายได้เพิ่มขึ้นเฉลี่ยประมาณ 60%) รวมทั้ง มีการจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจด้านการท่องเที่ยวขึ้น เพื่อพัฒนาการท่องเที่ยวบ้านหนองน้ำดำ ส่วนด้านอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้พัฒนาและสนับสนุนการทำน้ำพริกเห็ดหยอง ทองม้วนเห็ด และเห็ดสามรส โดยนำผลิตภัณฑ์ทั้ง 3 ผลิตภัณฑ์ ส่งตรวจคุณค่าทางโภชนาการอาหารและผ่านการตรวจคุณค่าทางโภชนาการอาหารเรียบร้อยแล้ว ได้มีการดำเนินการขายตามช่องทางต่างๆ รวมทั้งสนับสนุนการทำแปลงสาธิตการปลูกกาแฟแบบอินทรีย์ เพื่อลดต้นทุนให้กับชุมชนบ้านหนองน้ำดำ ช่วงเดือนกรกฎาคม – กันยายน 2565 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้ร่วมกับทีมจี๊ดจ๊าดห้วยแม่เพรียง (U2T ต.ห้วยแม่เพรียง) ในการจัดงานเทศกาลส่องนกบ้านหนองน้ำดำ เป็นการสนับสนุนของดีบ้านหนองน้ำดำให้เป็นที่รู้จักและสร้างรายได้ให้กับชุมชนบ้านหนองน้ำดำและชุมชนข้างเคียง และพัฒนาสนับสนุนผลิตภัณฑ์แบบ BCG ร่วมกับทีมจี๊ดจ๊าดห้วยแม่เพรียง (U2T ต.ห้วยแม่เพรียง) โดยนำเปลือกทุเรียนของชุมชนที่เหลือทิ้งมาทำเป็นน้ำมันนวดจากเปลือกทุเรียน เพื่อสร้างรายได้ให้กับชุมชนและรักษาอาการปวดเมื่อยของเกษตรกรจาการทำไร่ทำสวน (รายได้เพิ่มขึ้นเฉลี่ยประมาณ 15%)

         ในปีที่ 2 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้ดำเนินการพัฒนาและสนับสนุนการท่องเที่ยวเชิงเกษตร ในการจัดงานเทศกาลทุเรียน – เงาะ ในปีที่ 2 โดยรับสมัครสวนของชุมชนเข้าร่วมโครงการเพิ่มขึ้น และได้นำเข้าแผนขององค์การบริหารส่วนตำบลห้วยแม่เพรียง เพื่อเป็นงานประจำปีของชุมชนห้วยแม่เพรียง เรียบร้อยแล้ว คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี นำผลิตภัณฑ์น้ำพริกเห็ดหยอง ทองม้วนเห็ด และเห็ดสามรส และน้ำพริกแม่พลอยในวิสาหกิจชุมชนน้ำพริกแม่พลอย 14 ชนิด เข้ารับรอง อย. และได้รับการรับรองมาตรฐานโรงเรือนผลิตผลิตภัณฑ์ของชุมชน เรียบร้อยแล้ว รวมทั้งพัฒนาการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบท้องถิ่น (คุกกี้เพื่อสุขภาพ เค้กเพื่อสุขภาพ) และการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์กาแฟสด เพื่อสร้างรายได้ให้กับชุมชนเพิ่มมากขึ้น

         และด้านสุขภาพ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้ดำเนินการจัดอบรมนวดไทยเพื่อสุขภาพ 150 ชั่วโมง ให้กับชุมชน เรียบร้อยแล้ว และได้รับใบประกอบวิชาชีพนวดไทยเพื่อสุขภาพ 150 ชั่วโมง สามารถประกอบอาชีพในรีสอร์ทใกล้เคียง ชุมชม จนเกิดรายได้ที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ มีการนำผลิตภัณฑ์น้ำมันนวดจากเปลือกทุเรียน ไปขึ้นทะเบียน OTOP เพื่อผ่านการรับรองและหมอนวดนำน้ำมันนวดจากเปลือกทุเรียนไปใช้นวดรักษาอาการ และสร้างรายได้ รวมทั้งพัฒนาและสนับสนุนกิจกรรมการรักษาสุขภาพของคนในชุมชนร่วมกับอสม.ห้วยแม่เพรียง และโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลห้วยแม่เพรียงและสนับสนุนผู้สูงอายุให้มีรายได้

ในปีที่ 3 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มีแผนในการดำเนินงานยกระดับวิสาหกิจชุมชนการท่องเที่ยวเกษตรวิถีชุมชนห้วยแม่เพรียง โดยสร้างศูนย์การเรียนรู้ของชุมชน จำนวน 4 ฐาน เช่น ฐานการเรียนรู้ส่องนก ฐานการเรียนรู้เกษตรอินทรีย์การปลูกทุเรียนแบบครบวงจร ฐานวิสาหกิจน้ำพริกแม่พลอย และฐานองค์ความรู้ ร้านกาแฟโรบัสต้าของชุมชน นอกจากนี้การยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนการท่องเที่ยวเกษตรวิถีชุมชนห้วยแม่เพรียง และแผนการจัดงานเทศกาลทุเรียน-เงาะ ปีที่ 3 โดยให้ชุมชนมีส่วนร่วมในการโปรโมท และประชาสัมพันธ์ มากขึ้น นอกจากนี้คณะวิทยาศาสตร์ฯ มีแผนในการยกระดับบรรจุภัณฑ์น้ำพริก เช่น บรรจุภัณฑ์แบบกระปุก พัฒนาเป็นซองเล็กสำหรับชิมหรือทานแบบง่าย บรรจุภัณฑ์กาแฟจากงานจักสานในชุมชน ที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ (ชุดไม้ไผ่สำหรับดริปกาแฟ) บรรจุภัณฑ์พืชผักเกษตรเพื่อยืดอายุและรักษาสภาพ ของผลิตภัณฑ์และนำผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ข้างต้นยกระดับมาตรฐาน เพื่อจัดจำหน่ายในรูปแบบออนไลน์ และออฟไลน์ ต่อไป เพื่อสร้างรายได้ที่เพิ่มขึ้นให้แก่ชุมชนอย่างยั่งยืนต่อไป

1.เพื่อยกระดับวิสาหกิจชุมชนการท่องเที่ยวเกษตรวิถีชุมชนห้วยแม่เพรียง

2.เพื่อยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนการท่องเที่ยวเกษตรวิถีชุมชนห้วยแม่เพรียง และผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในช่องทางออนไลน์ และออฟไลน์

3.เพื่อพัฒนาศูนย์การเรียนรู้ของวิสาหกิจชุมชนการท่องเที่ยวเกษตรวิถีชุมชนห้วยแม่เพรียง

4.เพื่อสนับสนุนด้านสุขภาพของคนในชุมชนให้มีสุขภาพที่ดีและมีรายได้